沙門菌屬是一類最常見的人類致病菌,廣泛分布于自然界,可在人類及動物腸道內(nèi)存在,亦常見于被污染的蛋類、奶類、肉類、水產(chǎn)品等食品以及污水等外環(huán)境。
有資料顯示沙門菌可在家禽、豬,以及包括狗、貓、爬蟲類動物和兩棲類動物在內(nèi)的寵物腸道中存在,包括烏龜、青蛙、蜥蜴、壁虎、刺猬等。此外,通過接觸攜帶沙門菌動物的生活環(huán)境,如籠子、水族館,或接觸動物爬過的衣服、食物、水等,同樣可能造成感染;直接或間接接觸感染后,都是經(jīng)消化道感染致病,兒童尤其是5歲以下的幼童,以及老年人、孕婦等免疫功能低下的人群尤其易感。
在預防食物污染方面,可采取的手段包括以下5種
1、對可能受沙門菌污染的食品要徹底加熱滅菌,尤其禽蛋在食用前徹底煮熟;
2、在肉類食品處理前后,認真清洗手、砧板、刀具的表面。生、熟食品處理和保存分開,避免交叉污染;
3、要用流動的潔凈水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果;
4、不喝未經(jīng)高溫消毒的乳制品等;不喝生水;
5、非傷寒沙門菌在夏季更容易繁殖,盡可能不食用剩飯菜。
在預防通過動物污染方面,可采取的手段包括以下3點
1、盡可能不讓幼童、老年人或其他免疫功能低下者接觸爬行類和兩棲類動物;避免小寵物在家中隨意穿(爬)行,尤其不要讓它們進入廚房等制備食物的場所,防止交叉污染;
2、當接觸過爬行類和兩棲類動物或它們生活的外環(huán)境后應(yīng)立即用肥皂或消毒液徹底地用水沖洗手,監(jiān)護人應(yīng)協(xié)助小孩洗手;
3、寵物逗留過的室內(nèi)環(huán)境應(yīng)進行徹底消毒。
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