你可知道一枚小小的雞蛋處理不好，很可能成為細(xì)菌的“根據(jù)地”！而沙門氏菌就是雞蛋中較為常見的感染源，有的還差點(diǎn)因?yàn)樗卸?、喪命?/p>
吃外面的食物果然不安全，你以為在家就安全了？別太自信，就一個(gè)雞蛋的儲(chǔ)存問(wèn)題，搞不好就給了沙門氏菌可乘之機(jī)！到底什么樣的儲(chǔ)存方式才是正確的！
一、遠(yuǎn)離沙門氏菌，學(xué)會(huì)這樣儲(chǔ)存！
雞蛋儲(chǔ)存：注意
沙門氏菌在20度以上就能大量繁殖，所以買回來(lái)的雞蛋盡早放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存！
哪有那么簡(jiǎn)單?。?！
冰箱內(nèi)要有專門放雞蛋的格子或者盒子，防止接觸到其他的蔬菜瓜果。
一旦發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的雞蛋上有臟東西，各位媽媽可能就看不下去了，潔癖上線，必須沖洗干凈！
停！千萬(wàn)不要用水沖洗！
因?yàn)榈皻ね庥幸粚悠鸬奖Ｗo(hù)作用的膠狀薄膜，薄膜將蛋殼表面的氣孔封閉起來(lái)，阻止細(xì)菌通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)，也防止雞蛋內(nèi)的水分流失。
如果蛋殼外有比較明顯的臟東西，可以通過(guò)輕輕擦拭的方式，將其去除后，再進(jìn)行烹飪！
接下來(lái)預(yù)測(cè)一下：是不是有的人看打折優(yōu)惠，就喜歡囤一堆雞蛋呀？
那你知道雞蛋也有保質(zhì)期的嗎！
一般的散裝雞蛋，在夏季的室溫下，大約能夠保存一個(gè)星期。
如果在冰箱里，大約能夠保存一個(gè)月，不過(guò)要考慮到你買的時(shí)候可能已經(jīng)放一段時(shí)間了，這個(gè)時(shí)間就要再縮短一些！
少量食用過(guò)期煮熟的雞蛋，一般沒什么問(wèn)題，但如果是生吃、吃較多過(guò)期的雞蛋，很可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
所以，別一下子買那么多了！
生肉儲(chǔ)存，必須做好密封
買回來(lái)的生肉在存放之前，記得倒掉多余的血水。
可以先切分成小塊，為的就是防止反復(fù)解凍。因?yàn)榉磸?fù)解凍的肉類，更有可能造成細(xì)菌的繁殖！
之后再用保鮮膜將其包裹起來(lái)，與空氣隔離，減緩氧化速度。
會(huì)儲(chǔ)存，沙門氏菌就會(huì)大大減少，但一些食物里本身就很容易滋生它，一不留神就容易食物中毒：
所以這些食物，勸你少碰！
二、它們是沙門氏菌“重災(zāi)區(qū)”！
1、未充分煮熟的肉類、蛋類
喜歡吃五分熟牛排、溫泉蛋、溏心蛋、日式壽喜鍋的朋友們注意了！
可不是嚇唬你，這些都會(huì)提升沙門氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)！
每年因?yàn)樯u蛋、未煮熟食物而引起的中毒、死亡案例可不在少數(shù)：
另外，未經(jīng)殺菌的牛奶、肉類的食品也容易被沙門氏菌感染，盡量少吃或不吃吧。
2、涼拌菜
天熱人們都喜歡吃涼拌菜，清爽開胃。
但是涼拌菜是沒有經(jīng)過(guò)高溫烹飪的，被致病微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。
氣溫高、濕度大的季節(jié)，更是利于各種微生物繁殖。
另外，在制作過(guò)程中，如果原材料沒有清洗干凈或是做好后儲(chǔ)存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度不夠低，也都會(huì)給致病微生物的繁殖創(chuàng)造有利條件。
像餐廳、超市、鹵菜店的涼拌菜也要謹(jǐn)慎購(gòu)買，你完全不知道他什么時(shí)候做好的，放了多久。
放得時(shí)間越長(zhǎng)，滋生的細(xì)菌就越多。
所以，特別想吃的話還是盡量自己在家里做吧！一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃，安全衛(wèi)生！
3、沙拉、水果拼盤
沙拉、水果拼盤跟涼拌菜基本是一個(gè)原理，都是沒有經(jīng)過(guò)高溫烹飪的，儲(chǔ)存不好也具有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
讓我看看有多少“懶癌患者”鐘愛超市那些切好的裝盒水果？（舉手?。?/p>
這種切開的水果，除了吃方便之外，大家能清楚的看到果肉，視覺上也會(huì)更誘人！
不過(guò)這也給細(xì)菌提供了可乘之機(jī)！里面的維生素也會(huì)隨之氧化。
如果要買切開的水果，最好買剛切開的，并且盡快吃完。
在家吃水果、或者蔬菜沙拉同樣如此，切好、做好放得時(shí)間越久，被細(xì)菌污染的危險(xiǎn)越大！
4、剩菜剩飯
剩飯剩菜在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)，或者在溫度超過(guò)32℃下放置超過(guò)1小時(shí)，就會(huì)有大量的細(xì)菌繁殖！
它不僅會(huì)被沙門氏菌感染，亞硝酸鹽也會(huì)來(lái)“湊熱鬧”！
最好的辦法就是按需準(zhǔn)備食材，一頓飯把飯菜都吃掉。
如果實(shí)在吃不了，剩下的最好別是蔬菜，因?yàn)橄鄬?duì)于肉類而言，蔬菜在存放過(guò)程中更容易滋生細(xì)菌和產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。
如何存放剩菜以及那些早上起不來(lái)現(xiàn)做，只能帶隔夜飯的寶兒們，來(lái)教大家怎么做：
除了這些，沙門菌傳播途徑還包括：
接觸爬行類和兩棲類動(dòng)物，如：蛇、蜥蜴、烏龜、鬣蜥、青蛙等。
接觸活家禽，如：小雞、小鴨、貓、狗、倉(cāng)鼠等。
寵物食品。
所以注意手部的衛(wèi)生，任何時(shí)候都不能忽視！
跟大家說(shuō)了那么多注意事項(xiàng)，但也不敢保證萬(wàn)無(wú)一失，一旦被沙門氏菌盯上了怎么才能快速的辨別出來(lái)呢？
其實(shí)，不用馬上慌張跑醫(yī)院確認(rèn)，在家就可以初步采取措施！
三、癥狀、治療，知道這些就夠了！
如果誤食了含有沙門氏菌的食物，輕的癥狀是腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒，一般要折騰4～7天才能恢復(fù)。
比較嚴(yán)重的還會(huì)造成脫水、休克，甚至?xí)斐蓴⊙Y和死亡。
單從癥狀上很難將沙門氏菌感染所導(dǎo)致的胃腸炎與其他胃腸炎區(qū)分，因?yàn)榻^大多數(shù)未得到診斷就可以自愈，也沒并發(fā)癥。
所以我們更應(yīng)該關(guān)注胃腸炎的嚴(yán)重程度，并根據(jù)其嚴(yán)重程度進(jìn)行處理。
一旦出現(xiàn)：
一定要及時(shí)去醫(yī)院就診！治療辦法一般分為兩種：
1、對(duì)癥治療
輕度脫水——口服葡萄糖溶液或補(bǔ)液鹽。
嚴(yán)重脫水——靜脈補(bǔ)液，并糾正電解質(zhì)紊亂等。
持續(xù)高燒——需要口服退燒藥。
2、抗菌治療
對(duì)于新生兒、老年人、免疫功能低下、感染嚴(yán)重者等人群，則需立即就醫(yī)，遵醫(yī)囑給予抗生素治療。
另外，沙門氏菌對(duì)于咱們來(lái)說(shuō)已經(jīng)是位老朋友了，醫(yī)生們已經(jīng)把它了解的相當(dāng)透徹，所以只要治療及時(shí)，家長(zhǎng)們不用擔(dān)心會(huì)有后遺癥！
但是日常的飲食衛(wèi)生還是需要時(shí)刻注意的哦！
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